World Cheese Festival · Córdoba 2026
Leche de pasto de la única raza bovina autóctona de la península con aptitud exclusivamente lechera, elaborada con mínima intervención en Cantabria.
La raza
La vaca pasiega ha sido preservada por la Asociación de Criadores de Ganado Vacuno de la Agrupación Pasiega. Frente a un censo crítico de unas 500 madres, el Plan de Actuación técnico marca la hoja de ruta para superar los 2.000 ejemplares.
Ganaderos, quesero y asociación se unen para traccionar el desarrollo de la raza mientras sostienen sus propias actividades profesionales.
El pasto y el obrador
Según investigaciones publicadas por el CIFA, cuando el forraje verde fresco es la fracción mayoritaria de la ración durante el periodo vegetativo, la leche llega con más Omega-3, CLA, vitaminas A y E y carotenoides.
En Suesa, Héctor Fasano la pasteuriza por debajo de 100 ºC, sin desodorizar, desnatar ni homogeneizar. En el queso tierno, once litros por kilo concentran lo que aporta la hierba.
Para tu casa o tu negocio
Packs semanales y bonos de cuatro entregas, con reparto a domicilio en Cantabria y envío refrigerado al resto de España. Se encarga de lunes a viernes y sale del obrador recién hecho.
Para comercializadores y distribuidores
Producción primaria con certificación ecológica europea, manejo de pasto según investigaciones publicadas por el CIFA y transformación artesanal sin desnatado ni homogeneización. Una diferenciación funcional y organoléptica para el mercado prémium.
La gestión agrupada deja una retribución justa en origen y margen comercial para el distribuidor.
Pedidos regulares desde hoy, y crecimiento programado con la incorporación de nuevas ganaderías y queserías de Cantabria.
Gama fresca bajo encargo para tienda especializada y HORECA. Queso tierno para la distribución nacional e internacional.
