Cuándo es su temporada
Aunque lo asociamos con Nueva Zelanda, el kiwi lleva décadas cultivándose en la cornisa cantábrica, donde el clima húmedo y suave le va bien, y en Cantabria hay producción. Se cosecha en otoño, todavía duro, y madura poco a poco, en cámara o en casa, así que se consume durante el invierno y parte de la primavera.
Qué aporta
El kiwi verde destaca por su vitamina C: alrededor de 90 mg por 100 g, muy por encima del 30 % del valor de referencia que marca la normativa, así que tiene alto contenido de vitamina C. Dos kiwis medianos superan la cantidad diaria de referencia, que es de 80 mg.
Contiene también fibra, potasio y vitamina K, y aporta unas 60 kcal por 100 g.
Tiene además una enzima, la actinidina, que descompone proteínas. Por eso el kiwi crudo amarga la leche o el yogur si se deja mucho rato mezclado, y no deja cuajar la gelatina.
Valores aproximados por 100 g de porción comestible (kiwi verde crudo); fuente: USDA FoodData Central.
Cómo elegirlo y conservarlo
Un kiwi está en su punto cuando cede un poco al apretarlo con el dedo. Si está duro, déjalo unos días a temperatura ambiente; junto a una manzana o un plátano madura antes. Los muy blandos, con zonas hundidas, ya se han pasado.
Duros, en la nevera aguantan varias semanas. Maduros, conviene comerlos en pocos días. Si compras varios, deja fuera de la nevera solo los que vayas a comer esa semana y ve sacando el resto según los necesites.
Receta: desayuno de kiwi, yogur y avena
- En un cuenco, pon un yogur natural y por encima un par de cucharadas de copos de avena.
- Pela dos kiwis, córtalos en dados y añádelos justo antes de comer, para que no amarguen el yogur.
- Termina con unas nueces picadas o una cucharadita de miel.
La forma más rápida sigue siendo partirlo por la mitad y comerlo con cucharilla. La piel también se come, bien lavada, aunque a mucha gente no le gusta su textura.
El kiwi entra en la lista de Efecto en invierno, según la producción de cada temporada; lo verás al hacer el pedido en Coonsumo.
